The Small Twist 食材の向こうに人が見える。 「食べることは、生きること」 素材を活かして手間ひまを惜しまずに作られたその味から伝わってくること。 "食べること"への想いと安心できるおいしさが詰まったトレイルフード「The Small Twist」 @the_small_twist 化学的な調味料や保存料を使わずに、雄大な八ヶ岳の自然の中で大切に育てられたその季節に一番おいしい野菜を使って作られたドライフードです。 作っているのは、季節の野菜やハーブを使った身体に優しく美味しいお料理が、全国からファンを呼んでいる人気のレストラン「DILL eat, life.」 @yamatokos を営む料理研究家の山戸ユカさん、浩介さんご夫妻。 そして、自然を楽しむことを提案する編集ユニット「noyama」としてユカさんと一緒に活動している木工アーティストのしみずまゆこさん。 四季を通じてさまざまな自然の中での遊びを楽しむ山戸さんご夫妻が、アメリカのロングトレイル　ジョンミューアトレイルを歩いた経験からアイディアを得て作られたそう。 食材は、お店のものと同じくオーガニックなものを厳選して作られていて、季節に合わせて旬を迎えるローカルの野菜がゲストとして追加され、パッケージの丸いシールに手書きで記されています。 こうしたところにも自然からもらうご褒美へのリスペクトが伺えますよね。 丹精込めて作られた食材に、ユカさんの「ひと手間＝Small Twist」が加えられ、極上の一皿になったお料理。 スモールツイストは、その料理そのものを丁寧に温風乾燥させることで、調理したてのそのままの風味をしっかりと凝縮させるディハイドレートという製法で作られています。 メニューにより異なりますが、どれも重さはわずか100g前後。 手軽なのに、ドライフードだったとは思えないほど、生き生きとした野菜のおいしさを感じます。 素材のフレッシュな風味と心のこもったお料理のおいしさがダイレクトに伝わってくる。 手間暇を惜しまず旬の食材そのものの味を生かす「DILL eat,life.」。 お店の味がそのままそこにあります。 汗を流した先にある大自然の特等席で、おいしいものを食べたくても、重さの問題などで妥協していたところも多かった山旅での「食」。 Small Twistがあれば、もう我慢せず、心と体が喜ぶ本当のおいしさを味わえます。 風が吹き、草花が揺れる青い空のもとで。 自然からのたくさんのご褒美を身体の中からも取り入れて。 疲れを癒して、また次の一歩への力がみなぎってくるような幸せの味。 山旅はもちろん、キャンプの朝や、ちょっと特別な日のメニューとしてもぜひ味わってみてください。 https://www.youtube.com/watch?v=uCYuhzn_6qU&authuser=1 【作り方】 1、クッカーに水350〜400mlと本品を入れ、火にかける。 2、時々かき混ぜ、沸騰したら火を止める。 3、蓋をして10〜15分置く。 4、よくかき混ぜ、冷めているようであれば再度火にかけ温める。 ※標高や気象条件によって出来上がる時間が変わります。時間通りに調理しても具材がまだ固い場合は、もう少し置くか加熱してみて下さい。 ※極端に浅いクッカーで作った場合、具材の戻りが悪い場合があります。 700ml程度の深型クッカーで作ることを推奨しています。 ※パッケージは耐熱仕様なので、お湯を袋に入れて混ぜるだけでも戻ります。時間をかければお水の状態からも戻せるのでいざというときの非常食としても使えます。 保存方法: 冷暗所に保管し、開封後は賞味期限にかかわらず早めにお召し上がり下さい。 ⚫︎ チキンカレー（辛口）とクスクス カレー店で長年培った経験を詰め込んだインド風のスパイシーチキンカレーです。豊かなスパイスの香りとチリの辛味。鶏肉とアクセントに加えたカシューナッツの食感、レーズンの甘み。季節ごとに変わるゲスト食材で味の変化も楽しめます。 スープをたっぷり吸ったクスクスは疲れた体にも優しいサラリとした食べ応えです。トレイルフードとは思えない本格的な味わい！ 原材料: クスクス、鶏胸肉、玉ねぎ、にんにく、ケチャップ、ウスターソース、ひまわり油、塩、スパイス、カシューナッツ、レーズン、ローリエ、その他季節のゲスト野菜 内容量:105g 栄養成分表示（1袋105gあたり） 熱量 493kcal たんぱく質 24.7g 脂質 12.6g 炭水化物 70.2g 食塩相当量 3.59g ⚫︎ 野菜たっぷりのミネストローネ 野菜の旨味がギュッと詰まったトマトベースのミネストローネ。ビーツの風味が効いています。 お米の形のパスタ入りで豆や野菜の食感と共に食べ応えのあるスープです。バゲットやサンドイッチを添えてサイドディッシュとしてもお楽しみいただけます。 Vegan対応です。 原材料: ショートパスタ、もち麦、玉ねぎ、にんにく、にんじん、しめじ、セロリ、ホールトマト、にんにく、オリーブ油、味噌、塩、練ごま、昆布、スパイス、ローリエ、その他季節のゲスト野菜 内容量: 77g 栄養成分表示（1袋77gあたり） 熱量 243kcal たんぱく質 10.0g 脂質 4.3g 炭水化物 41.0g 食塩相当量 3.96g ⚫︎ ミートソースのパスタ 合挽肉と野菜をトマトソースで煮込んだ王道のミートソースをベースにThe small twistらしいスパイスと赤ワインの風味を感じるスパイシーな大人のミートソースパスタです。一度塩茹でしたパスタとソースを乾燥させているので、お湯で戻すだけでアルデンテのパスタをお楽しみいただけます。柔らかめながお好きな方は待ち時間を長くしてください！ 原材料 :フジリ（パスタ）、玉ねぎ、ひき肉(牛豚)、にんじん、ホールトマト、セロリ、にんにく、赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、醤油、塩、ハーブ、スパイス、その他季節のゲスト野菜 内容量 :131ｇ（1.5人前） 栄養成分表示（1袋131gあたり） 熱量 592kcal たんぱく質 25.5g 脂質 11.2g 炭水化物 97.2g 食塩相当量 4.05g ⚫︎ ムング豆のダル&ライス ダルとはインド、ネパールで親しまれている、豆をシンプルなスパイスで煮たスープです。日本のお味噌汁のような存在で家庭によって味もさまざま。 The small twistではムング豆をベースにごぼうの風味を加えたオリジナルのダルに仕上げました。季節の野菜のアチャール（インド風つけもの）、ターメリックライスが一体になることで複雑な味わいが生まれます。 シンプルなスパイスの香りと豆の甘みを感じるやさしい味わいのスープご飯です。The small twistらしいダルをお試しください。Vegan対応です。 原材料 :米、玉ねぎ、ムング豆、ごぼう、にんにく、スパイス、ひまわり油、塩、昆布、アーモンド、その他季節のゲスト野菜 内容量 :124ｇ（1.5人前） 栄養成分表示（1袋124gあたり） 熱量 489kcal たんぱく質 24.6g 脂質 4.7g 炭水化物 87.0g 食塩相当量 3.20g ⚫︎ 八ヶ岳サーモンのココナッツリゾット（※春夏シーズン限定） 八ヶ岳の湧水でゆったりと泳ぎ大切に育てられた八ヶ岳サーモン（鱒）。 湧水は一年中水温が一定のため身が引き締まり、きめが細かく川魚特有のくさみがない鱒が育ちます。 そのアラと香味野菜で丁寧にスープを作り、クオリティーの高い素材を使用して少量ずつハンドミックスされるotototabbyのオリジナルスパイスを加えご飯を炊き上げています。 美味しいスープをたっぷり吸い込んで香ばしく炊き上がったご飯をココナッツミルクが包み込むまろやかで複雑な味わいのリゾット風スープご飯です。 オーブンでグリルしたサーモンのほぐし身と季節の野菜がアクセント。 滋味深い湧水サーモンのスープと複雑なスパイスの香り、濃厚なココナッツのハーモニーがクセになるこの夏の自信作です。 原材料 :米、ココナッツミルクパウダー、白いんげん豆、八ヶ岳湧水鱒、塩、白ワイン、スパイス、ひまわり油、香味野菜、その他季節のゲスト野菜 内容量 :123ｇ（1.5人前） ⚫︎キーマリッチ（キーマカレー&ターメリックライス） 豚ひき肉を使ったマイルドでリッチなカレー。 クローブの甘く魅惑的な香りとミルクパウダーが一体となり、 濃厚でリッチな味わいのキーマカレーはターメリックライスとの相性も抜群です。 また、辛いものが苦手な方やお子様でも食べやすいマイルドな味わいが魅力です。 原材料 :米、豚肉、全乳粉、アーモンド、にんにく、生姜、ケチャップ、醤油、練りごま、ひまわり油、塩、スパイス、ローリエ、その他季節のゲスト野菜 内容量 :133ｇ（1.5人前） ⚫︎ 鶏飯（鶏雑炊 奄美風） （1.5人前） 鶏ガラと香味野菜を何時間も煮込んでとった出汁でご飯を炊き上げ乾燥させました。お湯で戻すことで、ご飯から鶏のスープが溶け出し風味豊かな雑炊になります。 甘辛く煮た椎茸とにんじん、平飼いたまごを使用した錦糸卵。そして紅生姜の香りがアクセント。心も体もほっと温まるやさしい味わいの奄美大島名物・鶏飯仕立ての雑炊です。 原材料 :米、鶏ガラ、鶏胸肉、にんじん、干し椎茸、卵、紅生姜、ネギ、昆布、醤油、塩、きび砂糖 内容量 :105ｇ（1.5人前）